Project Smoke, Steven Raichlen

„Metoda complexa propusa de Raichlen de abordare a misterelor gatitului in aer liber ramane, pana acum, inegalabila. Project Smoke este un adevarat tur de forta in domeniu.“ - The Washington Post

„Project Smoke prezinta cu mare gratie retete clasice precum coaste afumate, antricot de porc sau somon, dar abordeaza indraznet si categorii culinare insolite pentru asocierea lor cu tehnica afumarii, precum branzeturile, deserturile sau cocktailurile. Un ghid practic excelent pentru cei de-a dreptul pasionati de afumare.“ – Booklist

„Pentru mine, Raichlen este maestrul incontestabil al gratarului; dintre cele 27 de carti de bucate ale sale, 10 titluri sunt dedicate tehnicii gratarului. Iar dintre toate retetele lui pe care le-am incercat pana acum, nu am dat niciodata peste vreuna care sa nu ma impresioneze. Iar majoritatea lor nu sunt doar impresionante, ci de-a dreptul superbe, un adevarat regal culinar pentru oaspeti. Nu numai ca ar cunoaste fiecare element al pregatirii alimentelor pe gratar sau prin afumare, dar mai si stie, intuitiv, care sunt combinatiile de arome care se potrivesc cel mai bine cu mancarea pregatita pe gratar.“ – St. Louis Post-Dispatch

Steven Raichlen este autorul celui mai bine vandut titlu de gen conform topului New York Times, seria culinara Barbecue! Bible®, care include noile titluri Barbecue Sauces, Rubs & Marinades, Project Smoke, The Barbecue Bible si How to Grill. Castigatoare a 5 premii James Beard si a 3 premii IACP, cartile sale au fost traduse in 17 limbi. Printre emisiunile sale de televiziune se numara seria PBS Steven Raichlen numita „Project Smoke”, „Primal Grill ”si „Barbecue University”, dar si seria in limba franceza „Les Incontournables du BBQ” si „Le Maitre du Grill”. Raichlen a colaborat cu New York Times, Esquire si cu toate revistele culinare; tine cursuri in sali arhipline in stil Barbecue University la Broadmoor in Colorado Springs. In 2015, a fost inclus in Barbecue Hall of Fame.